Рамка задания может быть очерчена как существующим пространством, предложенным куратором, так и формированием облика «нового» здания. Выдается каркас здания и набор рекомендуемых геометрических/технических параметров здания, которое должно обрести объемно-планировочные решения и внешний вид, соответствующий теме интерьера предприятия общественного питания (ресторан/кафе/бар/клуб). Разрабатывается функциональное зонирование, определяются факторы, влияющие на объемно-планировочное решение ресторана, взаимосвязь технологических помещений и зала посетителей, траектории движения гостей, персонала в связке с технологией процесса. знакомство с лучшими мировыми архитектурными практиками, разбор и анализ приемов работы. Изучаются проблемы, актуальные задачи, тенденции развития индустрии HORЕСА